こんにちは。すし酒場 七合目 名駅3丁目店のPR担当です。

木々の彩りが深まる十月、実りの季節を迎えました。本日は、秋の訪れを告げる旬の食材を主役にした、当店が誇る王道メニューの魅力をお届けします。職人がその時期の最も良い状態を見極め、一貫一貫に想いを込めて提供する、この季節ならではの味わいをご案内します。

秋の恵みを凝縮した炙りの妙技

秋の味覚として外せないのが、熊本県産の大長なすです。当店では、この瑞々しいなすを丁寧に炙ることで、皮の香ばしさと中身のトロリとした食感のコントラストを引き出しています。火を入れることで甘みが最大限に引き出されたなすは、シンプルながらも素材の力強さを感じさせる一皿です。また、秋の味覚の代表格である秋刀魚をえのきたけで包み、じっくりと焼き上げた「秋刀魚のえのきたけ包み焼き」もご用意しております。えのきたけの食感が秋刀魚の脂の旨味を吸い込み、口の中で秋の香りが豊かに広がります。職人が火加減を細かく調整し、素材の持ち味を損なわないよう仕上げるこれらの焼き物は、秋の夜の始まりにふさわしい一品です。他店では味わえない、季節の素材を活かした調理法で、秋の深まりを舌で感じてみてください。

職人の目利きが光る季節の握り

当店では、その時期に最も脂が乗った魚介を厳選し、季節の握りとして提供しております。秋の訪れとともに旬を迎えるカマスは、軽く炙ることで身の締まりと皮目の香ばしさが引き立ち、口の中でとろけるような食感を楽しめます。また、秋の味覚の代名詞であるサンマも、職人の手によって一貫の握りとして昇華させています。サンマ特有の濃厚な旨味と、シャリの酸味が絶妙なバランスを保ち、噛みしめるたびに秋の訪れを実感できるはずです。カウンター越しに職人が一貫ずつ丁寧に握る姿を眺めながら、その日一番の鮮魚を味わう時間は、まさに当店でしか体験できない贅沢なひとときです。定番の握りとは一味違う、季節限定のネタの数々を、ぜひ職人の技と共に味わってみてください。素材の個性を最大限に引き出すための、職人の矜持が詰まった一貫が、皆さまの食卓を彩ります。

食後の余韻を彩る秋の甘味

お食事の締めくくりには、秋の果実を使用した特別な甘味をご用意しております。青森県産のブラックアップルビネガーをバニラアイスに合わせた一皿は、ビネガーの程よい酸味とアイスの濃厚な甘みが重なり合い、さっぱりとした後味を楽しめます。秋の夜長に、お寿司の余韻を楽しみながら、こうしたデザートをゆっくりと味わう時間は、心身をリラックスさせてくれるはずです。また、当店では他にも「黒蜜きな粉の抹茶プリン」など、和の素材を活かした甘味も取り揃えております。お食事の満足感を高めるために、職人が細部までこだわり抜いたデザートは、最後まで飽きることなくお食事を楽しんでいただくための大切な要素です。秋の夜の静かなひとときに、甘味を添えて、心温まる締めくくりを過ごしてみてはいかがでしょうか。皆さまの記憶に残る、秋の夜の特別なひとときを演出いたします。